La queue de castor est une Pâtisserie que l'on peut trouver au Québec, en particulier durant les festivals hivernals comme le «Carnaval de Québec» et le «Bal de neige» dans la région de l'Outaouais ainsi que dans certains établissements de Montréal (tel le parc d'attraction La Ronde et le Vieux Port de Montréal) et des Cantons de l'Est. On retrouve cette pâtisserie aussi dans d'autres provinces du Canada sous le nom de elephant ears.

La pâte ressemble à celle d'une Gaufre, mais la queue de castor est de forme oblongue et n'a pas de trous. Comme les beignes (doughnuts ou beignets) québécois , la queue de castor est frite. Elle peut être recouverte d'un coulis de Chocolat (souvent du Nutella), d'un enrobage au Sucre et à la cannelle ...

Liens externes

• Site Web de la Compagnie «Queues de Castor»
• Recette de Queue de Castor